管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを
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年内最後の調理実習はクリスマス料理です！
メニューは、ツナとほうれんそうのトマトソース、ローストチキン、りんごとカッテージチーズのサラダ、ブッシュ ド ノエルです。
まず、ローストチキンから作っていきます。
水で内臓を洗い、皮の水分を拭いていきます。
次にローストチキンに塩、こしょうをかけ、サラダ油、にんにく、バターを塗り、鶏の形を糸で整えます。香味野菜を敷きオーブンで焼いていきます。
焼ければ野菜、肉汁、白ワインを大さじ１杯を鍋に入れ煮立たせブイヨンを注ぎ煮る。チキンにソース（グレービーソース）をかけ出来上がり。
次はブッシュ ド ノエルを作っていきます。フランス語で「ブッシュ」は「木」、「ノエル」は「クリスマス」といい、「ブッシュ ド ノエル」とは「クリスマスの木」という意味です。
最初に生地作りです。生地が白っぽくなり、角が立つ程度まで泡立てます。
スポンジづくり、ホイップクリーム、盛り付けの様子。
どこの班も美味しそうなケーキができていました。
次はりんごとカッテージチーズのサラダです。
りんごは皮付きのまま、いちょう切りにし塩水につけます。
次にサラダのカッテージチーズを作っていきます。牛乳を沸騰直前まで温め、酢を入れます。牛乳のタンパク質が酢によって凝固することにより、汁と凝固物に分離します。
キッチンペーパーで絞ります。白い凝固物はカードといい、これがカッテージチーズになります。
パスタはのびたり、冷めたりしないように最後に茹でます。ソースと絡めて、おしゃれに盛り付けて完成です。
完成しました！
ケーキ作りや、丸鳥を焼いて切って食べるというのは貴重な体験だったのではないでしょうか？
年内の調理実習はこれでおしまいです。
次回は、ピザを作っていきたいと思います！
残すところあと二回ですが、ブログの方最後まで見てくださればと思います。
よろしくお願いいたします。
助手 今宮