2023.07.10
発達栄養学科

発達栄養学科 第12回 製菓実習

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見に来てくださりありがとうございます(*'ω'*)


今回作る製菓は、レアチーズケーキです。

クリームチーズ1箱使います(^o^)

クリームチーズは、フレッシュタイプに属し、

乳酸菌由来の酸味と乳脂肪の豊かな味わいで、なめらかな舌触りが特徴で、

製菓にもピッタリ(*^-^*)

先ずは底面づくりから。

フードプロセッサーかビニール袋などを使用してグラハムクラッカーを細かく砕き、

レアチーズケーキ1

レアチーズケーキ

ボウルに移し、溶かしたバターを入れ均一に混ぜる。

セルクル型を器にのせ、グラハムクラッカーをしきつめ、冷蔵庫で冷やし固める。

レアチーズケーキ

続いては、生地作り。

クリームチーズは室温に戻し、ボウルでよく混ぜて、砂糖を加えてすり混ぜる。

ヨーグルトを加えて軽く混ぜ、レモン汁、ゼラチンを入れる。

レアチーズケーキ2

別ボウルで生クリーム、砂糖を入れ、泡立てる。

このとき、氷水にあてながら行うことがポイント♬

クリームチーズのところに、生クリームを混ぜさっくり混ぜる

セルクルに流し整え、

レアチーズケーキ3

冷蔵庫で冷やし固めます。

レアチーズケーキ4

冷やし固めたら、ゆっくりとセルクルを外します。

レアチーズケーキ5

綺麗に仕上がりました(^o^)丿

ソースは、ミックスベリーを水と砂糖で煮詰め、レモン汁を入れたら完成♪

レアチーズケーキ6

お片付けもきっちりと。

ケーキを切り分け、ベリーソースをかけたら出来上がり(*''▽'')

♥ 教員作 ♥

見本

★ 学生達 ★

学生学生1学生2学生3

自分たちでチョコを持ってきて

チョコマーブルチーズケーキをしている班や

学生4

抹茶チーズケーキをしている班もあったり  (´っ・ω・)っ

学生5

美味しく出来上がりましたね( *´艸`)

次回は何を作るのかな?!

お楽しみにまたお越しください(^_-)-☆

助手 吉川