商品開発もできる！相愛大学管理栄養学科のブログを
見に来て下さり有難うございます(*_ _)
早いことにもう５回目の調理実習です！
今回のメニューは
〇巻き寿司
〇いなり寿司
〇なすの赤だし
〇フルーツ寒天
です！
いつものお米は一人60ｇですが今回は一人80ｇと少し多くなっております！
ではさっそく作っていきましょう(^^)/
最初はお米を炊き熱いうちに、すし桶（半切り）に入れて合わせ酢（酢・砂糖・塩）を混ぜ
切るように混ぜます！混ぜながらうちわで冷ましましょう！
冷まし終わったら、巻き寿司用といなり用に分け、いなりは黒ゴマを混ぜ合わせ当分します( ｀ー´)ノ
ご飯は準備完了です('◇')ゞ
同時進行で、具を準備します。
巻き寿司に使用する具は、高野豆腐・しいたけ・かんぴょう・きゅうり・海老・三つ葉です！
高野豆腐・しいたけ・かんぴょうは具煮汁（だし・砂糖・塩・薄口しょうゆ）にいれ炊きます。
↑こんな感じ。
高野豆腐のみ取り出し、しいたけ・かんぴょう用の調味料（砂糖・濃口醤油）を加えさらに煮ます。
海老は背ワタを取りまっすぐになるように串をさし茹でます。
きゅうりは縦に切り、三つ葉はさっとゆで材料がそろったので、巻いていきます！
グット(/・ω・)/が出ました！
上手に巻けていますね！！
続いていなりに行きます( ｀ー´)ノ
いなりは、先に寿司揚げを炊いていきます。煮汁（だし・砂糖・薄口しょうゆ）で煮ていきます！
綺麗に出来ました！盛り付けて完成です(^^♪
次に、なすの赤だしを作っていきます！
まずはなすをグリルで８分焼いていきます。その時なすに何か所か穴をあけておきましょう！
火が通れば皮をむき、食べやすい大きさに切ってお皿に入れておきます。
だしを温め、味噌を溶き入れ三つ葉をのせ完成です！
最後に、フルーツ寒天をやっっていきます。
最初に、フルーツを食べやすい大きさに切っておきます。
寒天は、寒天と水を鍋にいれ沸かし、粗熱をバットへ！
固まったら型から外し切っていきます。
白玉粉は、耳たぶぐらいの硬さになれば８〜10等分にして
茹でて水に取り盛り付けて完成です(^^♪
色々な形でかわいいです( *´艸｀)
いつも楽しそうに実習してくれてよかったです！
次回は６回目です！お楽しみに(^^)/
助手 藤島