商品開発もできる！相愛大学管理栄養学科のブログを
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今回の調理学実習Bのメニューはこちら⇊
〇ご飯
〇古老肉（クラオロウ）
〇涼拌三絲（リャンパンサンスー）
〇トマトと卵のスープ
〇豆花（トウファ）
クラオロウとは、聞きなじみがないと思いますが、「酢豚」のことです('◇')ゞ
リャンパンサンスーは春雨サラダという意味で、皆さん知っていると思います！
さっそく、作っていきましょう！
クラオロウから作っていきます！
まず、お肉（豚ロース）を下味につけて
下味に生姜を入れていますが、これは生姜に含まれるたんぱく質分解酵素である「プロテアーゼ」の働きによって、
お肉を柔らかくする働きがあります(=ﾟωﾟ)ﾉ
食材（たけのこ・玉ねぎ・しいたけ・ピーマン・人参）を一口大に切っておき、人参は先に茹でておきます！
お肉に片栗粉をまぶし揚げ油で上げていきます('◇')ゞ
野菜は炒めておき、そこに合わせ調味料を加えてお肉も投入(=ﾟωﾟ)ﾉ
片栗粉でとろみをつけて、盛り付け完成(^^)/
リャンパンサンスーを作っていきます。
春雨は、沸騰したお湯をかけ戻し、食べやすい大きさにきっておきます。
キャベツは、千切りにしてさっと茹でて冷ましておく。
調味料は辛子酢醤油（練り辛子・酢・濃口醤油・ごま油・砂糖）ですべてあえ
サニーレタスをを引いて盛り付けて完成！
トマトと卵のスープはトマトはくし形、生姜・白ネギはみじん切りに！
生姜・白ネギを炒めて、トマトもさっと炒めます(^^)/
150mlの顆粒スープを入れて、沸騰すれば調味料で味を整え
最後にトウファです！
豆乳を温め砂糖を入れ、溶けたらふやかしたゼラチンを入れて
粗熱を取り、冷やし固めます。
シロップとクコの実をのせたら完成(^^)/
いよいよ後半戦が終わりつつあります( ;∀;)
早いです・・・。
皆さんの手際が早くなってきて、上手になっています！
来週はいよいよ「クリスマス」( *´艸｀)
藤島