管理栄養学科｜人間発達学部｜学部・大学院

資格取得は通過点。実践経験を重ねるなかで、
めざすは誰かの役に立てる“プロ”。

基礎と現場経験を重視したカリキュラムのもと、食環境の課題のための専門知識と実践力を醸成し、管理栄養士や栄養教諭の資格取得をめざします。管理栄養士国家試験合格率は、過去8年間平均88.5％と高い水準を保っています。また企業や官公庁と連携した食育事業に取り組むことで「人間力」も育成。一人ひとりの人間の発達段階や栄養状態にあった栄養マネジメントをベースに幅広い領域で活躍できる「食」と「栄養」の専門家を育てます。

管理栄養学科の学びの特色

本気の学びをカタチにする。
企業とコラボした商品開発

食の都・大阪ならではの企業と一緒に行う商品開発。百貨店とのコラボでは伝統食材をいかした「おせち」、食品メーカーとのコラボではつくりやすく栄養バランスのとれたメニュー開発など、社会とつながるアクティブな学びをしっかりカタチにしていきます。

資格試験に向けた
万全のサポート体制

近年、社会からより必要とされている「管理栄養士」。資格取得に向けた試験対策が1年次から行われます。数多くある実習との両立は、時にハードに感じられるかもしれませんが、習熟度別の学習指導や個別面談、直前対策といった万全のサポート体制のもとで苦手分野を克服し、合格をめざします。留学生に対しても徹底したサポートを行っています。

最新設備が整った環境で、
思う存分スキルを伸ばす

リエゾンキッチンサイエンススタジオは、AVシステムを備えリエゾン機能を持つ多目的活用のできる実習室です。調理学実習や臨床栄養学実習などの授業の他、地域社会と連携した教育支援、自治体や地元産業界との地域連携・社会貢献事業の実践の場として、学生らの社会人基礎力の形成につながっています。

地域の健康を支える、実践の場

ショッピングセンターで行う子ども向けの「食育推進キャンペーン」など、地域と連携した実践の場も豊富。学生のうちから地域の人々の健康を支える役割を担うことで、卒業後の活動イメージを明確にし、社会から必要とされる「食と栄養のプロ」をめざします。

管理栄養学科の実践教育

レシピ創造プロジェクト（4年）

ゼラチン大手の新田ゼラチン（株）とのコラボにより、「ゼラチン」や「アガー」の特性をいかしたレシピを開発し、ホームページで公開します。高齢者の栄養・水分補給や減塩、低エネルギー食、油を使わない泡ドレッシングの開発など、幅広い分野で学生の柔軟なアイデアをレシピにし提案しています。

レシピ創造プロジェクトの詳細

臨地実習

管理栄養士としての仕事を実際の現場で研修します。管理栄養士として必要な知識、技能全般および専門職としての意識を体得します。保健所、病院および介護老人保健施設、特定給食施設において対象者の適切な栄養状態の評価・判定に基づいた栄養ケアプランの総合的マネジメントの方法を習得し、管理栄養士の理解を深めます。

食育推進キャンペーン（2年）

キャンパス近隣のショッピングセンターで開かれる、子ども向けの食育イベントを企画・運営します。手づくり教材を使って、野菜の旬の季節や、規則正しく朝食をとることの大切さを紹介。地域の子どもたちに楽しく「食」への興味を深めてもらい、自分たちも食育に役立つノウハウを身につけます。

相愛大学×大阪ガスネットワーク（株）食育推進プロジェクト（４年）

ハグミュージアム、大阪ガスクッキングスクール淀屋橋でクッキング教室を開催しました。大阪府内で生産されている身近な大阪産の食材を通して、その旬や産地について理解を深めるとともに健康的な食事を提案します。4回生がクッキングのサポートとプレゼンを行いました。「防災と栄養」をテーマに取り上げ、社会問題を考えてもらうためにわかりやすくスライドをつくる工夫をしました。